Jeder kennt diese würzigen Kekse. Spekulatius schmecken hervorragend in der Weihnachtszeit zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie einmal selbst zuzubereiten ist schon eine kleine Herausforderung.
Die Zutaten sind für 5 Portionen ausgelegt.
- Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
- 0.25 Tl Nelken (gemahlen)
- 160 g Butter
- 600 g Mehl
- 1 Ei
- 2 El Milch
- 300 g Zucker (brauner)
- 50 g Mandeln (geschält und fein gemahlen)
- 1 Messerspitze Salz
- 0.25 Tl Kardamom (gemahlen)
- 0.5 Tl Zimt (gemahlen)
- 0.25 Tl Muskatblüte (gemahlen)
- 1 Milch (zum Bestreichen)
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
Tl = Teelöffel g = Gramm El = Esslöffel
Zubereitung
1. Die Butter, den Zucker, Salz, Mandeln, Ei und die Milch zu einem cremigen Teig verarbeiten.
2. Mehl und Gewürze mischen und zu der Buttermasse geben und gut verkneten.
3. Den Teig eine Stunde kühl ruhen lassen. Aus dem Teig wird eine dicke Rolle geformt.
4. Spekulatiusmodel mit Mehl ausstäuben. Ein Backblech einfetten.
5. Die Teigrolle auf die Spekulatiusformen legen und mit beiden Händen den Teig fest in die geschnitzten Vertiefungen pressen.
6. Wenn die Form gut gefüllt ist, wird der Teig mit einem dünnen Messer oder einem Küchenzwirn dicht über dem Rand der Form abgeschnitten.
7. Die Teigfiguren durch leichtes Aufklopfen des Models aus der Form lösen.
8. Die Teigformen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Die Spekulatius mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C braun backen.
Tipp:
Wer mag kann die Unterseite der Spekulatius mit Mandelplättchen belegen. Sie bräunen im Backofen leicht und geben dem Gebäck noch etwas Knuspriges.
