Butter ist eine Grundzutat in vielen Rezepten, aber sie ist nicht immer die gesündeste Option. Egal, ob du nach einer veganen oder pflanzlichen Alternative suchst oder einfach versuchst, gesättigte Fette zu reduzieren, es gibt viele großartige Ersatzstoffe für Butter.
In diesem Beitrag stellen wir 10 der besten Butterersatzstoffe zum Kochen und Backen vor und geben Tipps, wie man sie effektiv verwendet.
Was ist Butter?
Butter ist ein Milchprodukt, das aus Schlagsahne oder Milch hergestellt wird, bis es sich in Feststoffe (Butterfett) und Flüssigkeit (Buttermilch) trennt. Es hat eine reichhaltige, cremige Textur und einen ausgeprägten Geschmack, der in allem von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Desserts verwendet wird.
Kriterien für die Auswahl von Butterersatz
Bei der Auswahl von Butterersatz sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen, wie zum Beispiel:
- Geschmack, Textur, Nährwert,
- Umweltauswirkungen und
- Kocheigenschaften.
Du solltest einen Ersatz wählen, der den Geschmack deines Rezepts verbessert und gleichzeitig eine ähnliche Textur und Nährwerte wie Butter bietet.
Der beste Butterersatz
Hier sind die 10 besten Ersatzstoffe für Butter:
1. Kokosöl
Kokosöl ist ein pflanzliches Fett, das ähnliche Eigenschaften wie Butter hat, wenn es zum Kochen verwendet wird, wenn es um Textur und Konsistenz geht. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack, der Backwaren wie Keksen oder Kuchen Tiefe verleihen kann.
Es ist auch reich an gesättigten Fettsäuren, es wird jedoch angenommen, dass es einige gesundheitliche Vorteile hat, wie z. B. die Verbesserung des Cholesterinspiegels.
Um Kokosöl als Butterersatz beim Backen zu verwenden, schmelze es zuerst, bevor du es in deinem Rezept im gleichen Verhältnis wie Butter verwendest.
2. Olivenöl
Olivenöl ist ein weiteres pflanzliches Fett, das oft als Alternative zu Butter verwendet wird. Es hat einen fruchtigen Geschmack, der den Geschmack von herzhaften Gerichten wie Nudeln oder geröstetem Gemüse verbessern kann.
Olivenöl enthält auch gesunde einfach ungesättigte Fette, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Um Olivenöl beim Kochen als Butterersatz zu verwenden, träufel es vor dem Servieren über dein Gericht oder verwende es anstelle von Butter beim Sautieren oder Braten von Gemüse.
3. Avocado
Avocado ist eine nährstoffreiche Frucht, die reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen ist. Es hat eine cremige Textur, die es zu einem idealen Butterersatz zum Aufstreichen auf Toast oder zur Verwendung in Dips wie Guacamole macht. Avocado hat auch einen milden Geschmack, der andere Zutaten nicht überwältigt.
Um Avocado als Butterersatz zu genießen, streich es auf Toast oder verwende sie als Dip für Gemüse oder Cracker.
4. Nussbutter
Nussbutter wie etwa Mandel-, Cashew- und Erdnussbutter sind großartige Alternativen zu Butter, wenn sie in Backrezepten wie Keksen, Brownies oder Kuchen verwendet werden. Sie haben eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Butter, sind aber viel gesünder, da sie gesunde einfach ungesättigte Fette und Proteine enthalten.
Um Nussbutter als Butterersatz beim Backen zu verwenden, mische sie mit deinen trockenen Zutaten, bevor du die feuchten Zutaten zu deinem Teig hinzufügen.
5. Apfelmus
Apfelmus ist eine beliebte Alternative zu Öl oder Butter in Backrezepten wie Muffins oder Kuchen. Es verleiht deinen Backwaren Feuchtigkeit und reduziert gleichzeitig den Gesamtfettgehalt des Rezepts. Apfelmus enthält auch Ballaststoffe und Vitamine, die den Nährwert deines Rezepts steigern können.
Um Apfelmus als Butterersatz beim Backen zu verwenden, ersetze die Hälfte der im Rezept angegebenen Buttermenge durch Apfelmus.
6. Joghurt
Joghurt ist eine weitere Zutat, die als Alternative zu Butter in Backrezepten wie Kuchen oder Muffins verwendet werden kann. Es fügt Feuchtigkeit hinzu und verleiht deinen Backwaren gleichzeitig würzige Geschmacksnoten. Joghurt enthält auch Protein und Kalzium, die essentielle Nährstoffe für die Aufrechterhaltung der Knochengesundheit sind.
Um Joghurt als Butterersatz beim Backen zu verwenden, ersetzst du die Hälfte der im Rezept angegebenen Buttermenge durch Naturjoghurt.
7. Seidentofu
Seidentofu ist eine pflanzliche Proteinquelle, die als Alternative zu Butter in Backrezepten wie Brownies oder Kuchen verwendet werden kann. Es fügt Feuchtigkeit hinzu und verleiht deinen Backwaren eine cremige Textur. Seidentofu enthält auch gesunde Fette und Proteine, die das Muskelwachstum und die Reparatur unterstützen können.
Um Seidentofu als Butterersatz beim Backen zu verwenden, püriere ihn in einer Küchenmaschine, bis er glatt ist, und verwende ihn dann im gleichen Verhältnis wie Butter.
8. Pflanzenöl
Pflanzenöl ist ein geschmacksneutrales Fett, das beim Kochen oder Backen oft als Alternative zu Butter verwendet wird. Es hat einen milden Geschmack, der andere Aromen nicht überlagert, und ist reich an gesunden ungesättigten Fetten, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
Um beim Kochen Pflanzenöl als Butterersatz zu verwenden, verwende es im gleichen Verhältnis wie Butter beim Sautieren oder Braten von Gemüse.
9. Bananenpüree
Pürierte Bananen sind eine weitere beliebte Alternative zu Öl oder Butter in Backrezepten wie Muffins oder Brot. Sie verleihen deinen Backwaren natürliche Süße und Feuchtigkeit und reduzieren gleichzeitig den Gesamtfettgehalt des Rezepts. Bananen enthalten auch Ballaststoffe und Vitamine, die den Nährwert deines Rezepts steigern können.
Um Bananenpüree als Butterersatz beim Backen zu verwenden, ersetze die Hälfte der im Rezept angegebenen Buttermenge durch Bananenpüree.
10. Ghee
Ghee ist geklärte Butter, die häufig in der indischen Küche verwendet wird. Es hat einen nussigen Geschmack und ein nussiges Aroma, das den Geschmack von herzhaften Gerichten wie Currys oder Reispilaf verbessern kann.
Ghee hat auch einen hohen Rauchpunkt, was es ideal für Kochmethoden mit hoher Hitze wie Braten oder Frittieren macht.
Um Ghee als Butterersatz beim Kochen zu verwenden, verwende es im gleichen Verhältnis wie Butter zum Braten oder Braten von Zutaten. Ghee ist übrigens auch ein hervoragender Ersatz für Butterschmalz.
Weitere Tipps
Wenn du Butterersatz in deinen Rezepten verwendest, ist es wichtig zu bedenken, dass sie sich möglicherweise nicht genau wie Butter verhalten.
Zum Beispiel können einige Ersatzstoffe einen anderen Schmelzpunkt oder eine andere Textur haben, was das Gesamtergebnis deines Rezepts beeinflussen kann. Es ist auch wichtig, den Nährwert jedes Butterersatzes zu berücksichtigen und einen zu wählen, der ähnliche Vorteile wie Butter bietet.
Leckere Bananenmuffins mit Butterersatz
Gang: DessertSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten25
MinutenVersuche, diese köstlichen Bananenmuffins mit Pflanzenöl zuzubereiten:
Zutaten
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 reife Bananen, püriert
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Ei
Anweisungen
- Heize deinen Backofen auf 190 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
- Mische in einer separaten Schüssel die zerdrückten Bananen, das Pflanzenöl und das Ei, bis alles gut vermischt ist.
- Gieße die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühre sie um, bis sie sich gerade verbunden haben.
- Löffle den Teig in die Muffinförmchen, bis sie zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind.
- 20–25 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Weitere bemerkenswerte Fragen & Antworten zum Thema
Kann ich pflanzliches Backfett als Ersatz für Butter verwenden?
Ja, pflanzliches Backfett kann in einigen Rezepten als Butterersatz verwendet werden, insbesondere in solchen, die ein festes Fett erfordern, wie Tortenböden oder Kekse.
Was ist der beste Ersatz für Butter in Zuckergussrezepten?
Frischkäse oder Kokoscreme sind ein großartiger Butterersatz in Zuckergussrezepten.
Kann ich Butter durch Pflanzenöl ersetzen?
Ja, Pflanzenöl kann in einigen Rezepten als Butterersatz verwendet werden, aber es kann den Geschmack und die Textur des Gerichts verändern.
Kann ich anstelle von Butter griechischen Joghurt verwenden?
Ja, griechischer Joghurt kann in einigen Backrezepten wie Muffins oder Kuchen als Butterersatz verwendet werden.
Kann ich Margarine als Butterersatz verwenden?
Margarine kann in einigen Rezepten als Ersatz für Butter verwendet werden, wird jedoch aufgrund ihres hohen Gehalts an Transfetten im Allgemeinen nicht empfohlen.
Fazit zum Butterersatz
Die Verwendung alternativer Butterersatzstoffe ist eine großartige Möglichkeit, den Nährwert deines Rezepte zu verbessern und gleichzeitig den hervorragenden Geschmack und die Textur zu erhalten. Experimentiere mit diesen 10 Butterersatzstoffen und finde heraus, welcher für deine Koch- und Backbedürfnisse am besten geeignet ist.
Viel Spaß beim Kochen!
