Parmesan Ersatz – 8 Alternativen mit & ohne Milch

Ein Stück Parmesan und geriebener Käse als Beitragsbild für den Artikel Parmesan Ersatz

Parmesan ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, aber er kann teuer und in manchen Gegenden schwer zu bekommen sein. Außerdem ist nicht jeder ein Fan seines starken, nussigen Geschmacks. 

Es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten, die deinen Gerichten genauso viel Tiefe verleihen können. 

In diesem Artikel stellen wir dir einige Produkte vor, mit denen du Parmesan ersetzen oder besser gesagt als Alternative nutzen kannst.

Darunter Milchprodukte wie Pecorino Romano oder Asiago und milchfreie Möglichkeiten wie z.B. eine Cashew-Creme. Wir besprechen den Geschmack und die Beschaffenheit der einzelnen Ersatzlebensmittel und geben dir Tipps, wie du sie in deiner Küche verwenden kannst.

Es ist wichtig, verschiedene Optionen auszuprobieren, denn so kannst du mit neuen Geschmacksrichtungen und Texturen experimentieren, was deine Mahlzeiten interessanter und vielseitiger macht. Zudem kannst du so auf verschiedene Ernährungseinschränkungen eingehen, wie z. B. Laktoseintoleranz oder Veganismus.

Ersatzprodukte für Parmesan aus Milch

1. Pecorino Romano

Pecorino Romano ist ein Schafskäse, der eine ähnliche Textur und Nussigkeit wie Parmesan hat, aber etwas schärfer und salziger im Geschmack ist. Er ist eine gute Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz, da Schafsmilch in der Regel leichter zu verdauen ist als Kuhmilch.

In den meisten Rezepten macht er sich gut als Ersatz oder Alternative für Parmesan verwendet werden, hat aber einen stärkeren Geschmack, sodass du ihn vielleicht in kleineren Mengen verwenden solltest. Er ist perfekt, um Pastagerichten, Salaten und Suppen einen scharfen und salzigen Geschmack zu verleihen.

Einige Rezeptvorschläge für die Verwendung von Pecorino Romano sind: 

  • Nudeln mit Pecorino Romano und Knoblauch, 
  • eine Kruste aus Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer für ein Steak 
  • oder ein Dressing aus Pecorino Romano, Olivenöl und Zitrone für einen Salat.

2. Asiago

Asiago ist ein Kuhmilchkäse aus Italien, der einen etwas süßeren Geschmack und eine cremigere Konsistenz als Parmesan hat. Er ist auch ein großartiger Schmelzkäse, der sich perfekt für Pizzen und Sandwiches eignet.

Er ist ein großartiger Ersatz für Parmesan in Rezepten, in denen ein milderer, cremigerer Geschmack gewünscht ist. Er kann in Nudelgerichten, Suppen und Aufläufen verwendet werden.

Hier ein paar Rezeptvorschläge für die Verwendung von Asiago:

  • Asiago-Pilz-Risotto, 
  • Asiago-Speck-Makkaroni und -Käse 
  • oder Asiago-Schinken-Rucola-Panini.

3. Gouda

Gouda ist ein halbharter Kuhmilchkäse mit einem nussigen, leicht süßen Geschmack und einer weichen Konsistenz. Er wird oft mehrere Monate lang gereift, um ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen.

Der holländische Käse kann Parmesan in Rezepten ersetzen, in denen ein milderer, nussigerer Geschmack gewünscht ist. Er ist ideal, um Nudelgerichten, Salaten und Sandwiches Tiefe zu verleihen.

Ein paar Rezeptvorschläge für die Verwendung von Gouda: 

  • Gouda-Zwiebel-Quiche, 
  • Gouda-Apfel-Grillkäse oder 
  • Gouda-Tomaten-Basilikum-Pizza.

4. Cheddar

Cheddar ist ein halbharter Kuhmilchkäse, der einen scharfen und würzigen Geschmack hat. Er wird oft mehrere Monate lang gereift, wodurch sich seine Charakteristiken entfallen.

Cheddar kann als Ersatz für Parmesan in Rezepten verwendet werden, in denen ein scharfer und würziger Geschmack gewünscht ist. Er ist ideal, um Nudelgerichten, Salaten und Sandwiches mehr Tiefe zu verleihen.

Zu den Vorschlägen für die Verwendung von Cheddar gehören 

  • Cheddar-Brokkoli-Suppe, 
  • Cheddar-Speck-Makkaroni und Käse oder 
  • Cheddar-Tomaten-Basilikum-Quesadillas.

Parmesan Ersatz ohne Milch

5. Nährhefe

Nährhefe ist eine deaktivierte Hefe, die einen nussigen und käsigen Geschmack hat. Sie wird oft als Käseersatz in der veganen und vegetarischen Küche verwendet.

Als Ersatz für Parmesan macht sie sich ganz gut und kann Rezepten nussigen und käsigen Geschmack verleihen. 

Einige Rezeptvorschläge für die Verwendung von Nährhefe sind: 

  • Nudeln aus Nährhefe und Knoblauch, 
  • Kruste aus Nährhefe und schwarzem Pfeffer für ein Tofu-Steak oder 
  • Dressing aus Nährhefe, Olivenöl und Zitrone für einen Salat.

6. Veganer Parmesan

Veganer Parmesan ist ein pflanzlicher Käseersatz, der aus einer Kombination aus Nüssen, Samen und Nährhefe hergestellt wird. Er hat einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie herkömmlicher Parmesan.

Daher eignet er sich perfekt zum Verfeinern von Nudelgerichten, Salaten und Suppen.

Rezeptideen für die Verwendung von veganem Parmesan sind: 

  • veganer Parmesan und Pilzrisotto, 
  • veganer Parmesan und Knoblauchbrot oder 
  • veganer Parmesan und Rucolasalat.

7. Cashew-Creme

Cashew – Creme ist eine pflanzliche Creme, die aus eingeweichten Cashewnüssen hergestellt wird, die püriert wurden, bis sie glatt sind. Sie hat einen cremigen und nussigen Geschmack, ähnlich wie herkömmliche Sahne.

Sie eignet sich perfekt, um Nudelgerichten, Suppen und Aufläufen Tiefe zu verleihen.

Einige Rezeptvorschläge für die Verwendung von Cashewcreme sind: 

  • Cashewcreme und Pilzpasta, 
  • Cashewcreme und Trüffelöl-Risotto oder 
  • Cashewcreme und gebratenes Gemüse.

8. Tofu

Tofu ist ein pflanzliches Eiweiß, das einen milden und neutralen Geschmack hat. Er wird in der veganen und vegetarischen Küche oft als Käseersatz eingesetzt.

Tofu kann als Ersatz für Parmesan in Rezepten verwendet werden, in denen ein milder und neutraler Geschmack gewünscht ist. 

Fazit zu Parmesan Alternativen

Parmesan zu ersetzen ist vielleicht die falsche Wortwahl, aber Alternativen gibt es einige. Egal, ob du eine Laktoseintoleranz hast, vegan lebst oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest, es gibt viele andere Möglichkeiten, die deinen Gerichten genauso viel Tiefe und Reichhaltigkeit verleihen können.

Von Milchprodukten wie Pecorino Romano und Asiago bis zu milchfreien Produkten wie Nährhefe und veganem Parmesan ist für jeden etwas dabei. Experimentiere mit verschiedenen Ersatzprodukten, um das zu finden, was für dich und deinen Geschmack am besten geeignet ist.

Hast du dich schon mal gefragt, ob du Parmesan einfrieren und ihn dadurch haltbar machen kannst?

Sophie

Über Sophie

Hi, ich bin Sophie und liebe es zu kochen und Dinge in der Küche auszuprobieren.
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